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Padelle induzione: guida all’acquisto

Sei alla ricerca di buone padelle a induzione ma non sai proprio da dove iniziare? Sei nel posto giusto! Con questa guida vogliamo darti tutte le informazioni e le dritte necessarie per poter acquistare il prodotto adatto a te. Ma non prima di aver scoperto tutto quello che c’è da sapere sulla cottura a induzione, i suoi vantaggi e i parametri da tenere in considerazione per un acquisto che sia davvero un investimento di successo. Se sceglierai la padella giusta, puntando ad un prodotto pertinente e idoneo alle tue esigenze in cucina, ma anche a un utensile di alta qualità, troverai un alleato in cucina praticamente eterno! Iniziamo subito dunque a conoscere più da vicino il mondo della cottura a induzione.

Cos'è la cottura a induzione?

La tecnologia di induzione è stata utilizzata nella cucina sin dai primi anni del 1900; tuttavia, ha conosciuto un boom in Italia nell’ultimo decennio. I produttori stanno ora lavorando per produrre modelli più efficienti in termini di costi ed efficienza energetica, modelli che stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo. I piani cottura a induzione riscaldano le padelle direttamente, invece di utilizzare un elemento elettrico o riscaldato a gas. Portano ad ebollizione l'acqua fino al 50% più velocemente di gas o elettrico, e mantengono una temperatura costante e precisa. La superficie rimane relativamente fresca, quindi le fuoriuscite, gli schizzi e gli spruzzi occasionali non sporcano né bruciano il piano di cottura, rendendo la pulizia facile e veloce.

Come funziona un piano a induzione

La cottura a induzione utilizza le correnti elettriche per riscaldare direttamente le padelle attraverso l'induzione magnetica. Invece di utilizzare la conduzione termica (un elemento gas o elettrico che trasferisce il calore da un bruciatore a una pentola o padella), l'induzione riscalda il recipiente di cottura stesso quasi istantaneamente.

Una corrente elettrica viene fatta passare attraverso un filo di rame arrotolato sotto la superficie di cottura, che crea una corrente magnetica in tutta la teglia per produrre calore. Poiché l'induzione non utilizza una fonte di calore esterna tradizionale, solo l'elemento in uso diventerà caldo a causa del calore trasferito dalla padella.

La cottura a induzione è più efficiente della tradizionale cottura elettrica a gas, poiché si disperde poca energia termica. Come altri piani cottura tradizionali, le padelle a induzione riscaldate uniformemente riscaldano a loro volta il contenuto all'interno per conduzione e convezione.

La cottura a induzione ha il potere di rivoluzionare la tua esperienza culinaria. Cucinare con induzione facilita la preparazione di pasti con un riscaldamento delle padelle più rapido, un controllo preciso e una più facile pulizia.

Perché la cottura a induzione è migliore di quella a gas o elettrica

Nell'ambito dei piani cottura, gli elementi di riscaldamento a gas e elettrici hanno a lungo governato la cucina. I piani cottura elettrici sono in genere facili da pulire, mentre quelli a gas forniscono calore uniforme per le padelle. I piani cottura a induzione combinano il meglio dei due mondi: sono più facili da pulire rispetto all'elettrico/radiante e forniscono un calore costante come il gas. I piani cottura a induzione offrono anche vantaggi esclusivi che non si ritrovano in nessun'altra forma di cottura: diamo un'occhiata ad alcuni di essi.

Principali vantaggi della cottura ad induzione

Cosa ne pensano gli chef stellati

Gli chef stellati come Berton e Barbieri sono assolutamente a favore della cottura a induzione, decantandone la cottura omogenea e regolabile che rende alcune ricette assolutamente migliorate e personalizzabili ma anche un’esperienza ai fornelli per chi cucina più sicura, lontani dai gas nocivi e da fiamme libere.

Le migliori padelle a induzione secondo Pentole Professionali

Considerati i vantaggi e le caratteristiche della cottura a induzione, ti consigliamo quelle che, secondo noi, sono le migliori padelle a induzione. Si tratta di padelle versatili e polivalenti, adatte a tutte le cotture e perfette da usare quotidianamente.