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In Sicilia, non sempre è necessario, attenuare la vendita di un latte di alto livello con il suo prodotto sotto forma di un gusto tipico semplicemente incredibile. I latticini sono un'arte antica che ha reso la Sicilia famosa in tutto il mondo. Tra i formaggi tipici più interessanti e antichi, va ricordato il pecorino siciliano, che si caratterizza per la crosta ruvida, poiché l'impasto si presenta in una ciotola tradizionale, e per un sapore intenso. La Cooperativa Tumarrano di Cammarata, in provincia di Agrigento, produce un pecorino siciliano di prima qualità che merita considerazione per la vostra tavola. Non sempre, infatti, questa cooperativa si dedica all'arte housearia. Inizialmente, infatti, occupava esso stesso il suolo della raccolta e della commercializzazione del latte dalle 70 aziende agricole che lo compongono. Nel 2009, tuttavia, si decide di possedere un proprio centro di trasformazione. Da quel momento in poi tutto è cambiato. I suoi formaggi sono semplicemente meravigliosi, prodotti anchors oggi secondo le più antiche tradizioni dell'isola, in Modo artigianale.

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Formaggio primo sale - 500g

Il Caseificio Puzzillo di San Giovanni Gemini, in provincia di Agrigento, produce formaggi tipici siciliani, tra cui anche il famoso primo sale, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano dal Ministero delle Politiche Agricole e considerato come uno tra i più antichi formaggi siciliani.

Il formaggio primo sale è realizzato con pochi semplici ingredienti. Nella sua composizione troviamo infatti solo latte ovino e bovino, sale, caglio e fermenti lattici vivi. Il latte utilizzato per la sua realizzazione è italiano al cento per cento e proviene da allevamenti gestiti in modo sostenibile e responsabile. Mucche e pecore quindi vivono all'aperto e sono alimentate con mangimi di prima scelta e con ingredienti naturali, senza additivi di alcun genere. Hanno spazio in cui muoversi, un habitat che consente loro di vivere in benessere e senza subire stress di alcun genere. Da animali che hanno condizioni così positive, non può che nascere un latte di prima scelta, con un sapore fresco e pulito, che può essere considerato genuino al massimo grado.

Il latte è utilizzato crudo e trattato in modo artigianale, oggi proprio come un tempo. La forma cilindrica a cui si da vita è inserita in una tradizionale canestrato, così che si vengano a creare sulla crosta tutta una serie di rughe, che da sempre caratterizzano questo formaggio. La crosta è giallastra. La pasta è dura e compatta, di colore bianco leggermente sporco.

Il gusto di questo formaggio è molto deciso. Si tratta di un formaggio da tavola, perfetto da assaporare al momento dell'aperitivo o dell'antipasto, accompagnandolo magari con un bel bicchiere di vino rosso corposo siciliano. Può essere però anche aggiunto a molte ricette della cultura gastronomica italiana, per esaltare il sapore degli altri ingredienti senza coprirli, soprattutto primi piatti e risotti. Dato l'alto contenuto proteico, può essere gustato anche come secondo piatto, in abbinamento a qualche verdura. Importante sottolineare che ha un apporto di grassi e di calorie più basso rispetto ad un formaggio stagionato.

Ecco i valori nutrizionali di questo formaggio, per 100 g di prodotto:

Proteine: 24,2

Grassi: 25,2

Acidi grassi saturi: 16,1

Carboidrati: 2,9

Zuccheri: 2,9

Sale: 2,2

Valore energetico: 334 kcal

Confezionato direttamente dal Caseificio Puzzillo sottovuoto, così da poterlo conservare al meglio anche per lunghi periodi di tempo. Prima di gustarlo, il primo sale deve però essere tenuto fuori dalla sua confezione per qualche ora.

Formaggio primo sale al peperoncino - 500g

Il formaggio primo sale è un prodotto tipico siciliano, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole. È un formaggio a pasta dura e dalla crosta giallastra, caratterizzato da un aspetto rugoso grazie all'utilizzo dei tradizionali canestrati. La forma è cilindrica e di piccole dimensioni.

In Sicilia sono ancora oggi innumerevoli i caseifici che hanno deciso di produrre il formaggio primo sale seguendo le più antiche tradizioni e in modo del tutto artigianale. Tra questi, ricordiamo il Caseificio Puzzillo di San Giovanni Gemini, in provincia di Agrigento. Oltre a realizzare il tipico primo sale, questo caseificio ne offre anche versioni speziate. Il suo primo sale con peperoncino è senza dubbio una versione molto amata, assolutamente da provare almeno una volta nella vita se si amano i sapori forti e piccanti.

Il formaggio primo sale con peperoncino del Caseificio Puzzillo è prodotto con pochi semplici ingredienti e senza aggiunte che possano modificare il sapore del latte fresco. Nella sua composizione troviamo infatti solo latte crudo di ovino e bovino, sale, caglio, fermenti lattici e ovviamente peperoncino. Il peperoncino è distribuito in modo omogeneo all'interno della pasta, per far sì che sia possibile sentire il sapore piccante ad ogni morso.

Si tratta di un prodotto da tavola, perfetto da gustare in purezza, come antipasto o durante l'aperitivo. È un formaggio che può però anche essere inserito in un panino, per accompagnare con il suo sapore deciso e piccante i salumi, purché venga però in questo caso tagliato a fette molto sottili. Nulla vitae di gustarlo come secondo piatto. Dopotutto infatti è un prodotto ad elevato contenuto proteico, che può sostituire quindi durante il pasto uova, pesce o carne. L'abbinamento migliore è con un bel bicchiere di vino rosso, meglio se di quelli siciliani, corposi e dal sapore intenso.

Molto importante ricordare che per la realizzazione di questo primo sale il Caseificio Puzzillo utilizza solo latte italiano al 100%, proveniente da mucche e pecore che vivono all'aperto e che sono alimentate con mangimi genuini e di prima scelta. Un formaggio realizzato nel pieno rispetto degli animali, dell'ambiente, delle tradizioni, del nostro stesso benessere.

Ecco i valori nutrizionali di questo formaggio, per 100 g di prodotto:

Proteine: 24,2

Grassi: 25,2

Acidi grassi saturi: 16,1

Carboidrati: 2,9

Zuccheri: 2,9

Sale: 2,2

Valore energetico: 334 kcal

Confezionato sottovuoto. Il confezionamento è realizzato direttamente dal Caseificio Puzzillo. Grazie al sottovuoto il primo sale al peperoncino può conservarsi a lungo. Si consiglia di tirare fuori il formaggio dalla confezione qualche ora prima di consumarlo.

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